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Ricette di Babaco

Broccolo di Torbole della Babaco Box con crema di pomodorini secchi

Broccolo di Torbole della Babaco Box con crema di pomodorini secchi

Cosa puoi preparare con il broccolo di Torbole della Babaco Box di questa settimana? Ha tante foglie e un cuore nascosto al suo interno. Oggi Tasso Culinario ti suggerisce una ricetta zero waste che ti permetterà di gustare questo presidio Slow Food a 360°.

Ingredienti per 2 persone

Procedimento

Pulisci il broccolo, separa le foglie dal fiore e lava il tutto. Taglia le foglie in 4/5 parti in base alla grandezza, saltale in padella con uno spicchio d'aglio e olio, poi lascia cuocere 10 minuti aggiungendo un bicchiere d'acqua leggermente salata (il gambo della foglia dovrà risultare tenero per essere cotto). Intanto taglia il broccolo separando i vari fiori e cuocili in acqua salata per due minuti, poi scolali. Prepara la panatura mischiando pangrattato, formaggio grattugiato, timo, origano, pepe nero macinato e curry. Ungi i broccoli con olio evo e impanali per bene nella panatura, dopo cuocili in forno a 200 °C per 10/15 minuti. Per la crema di pomodorini secchi: frulla i pomodorini con 30 gr  di olio evo fino ad ottenere una crema (se serve, aggiungi un cucchiaio d'acqua per ammorbidire la salsa). Impiatta i broccoli gratinati, aggiungi le foglie saltate in padella e guarnisci il tutto con la crema di pomodori secchi. Questa ricetta può essere un piatto unico davvero fuori dall'ordinario. Buon appetito con il broccolo di Torbole della Babaco Box! Vuoi sapere tutto su questo presidio Slow Food del Trentino? Ti raccontiamo tutto qui  %uD83E%uDD17

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