Ricette di Babaco
Blue Monday con vellutata di patate viola, gamberi croccanti e cocco
Oggi è il Blue Monday, il giorno più triste dell'anno ma non per chi riceverà la #babacobox questa settimana. Troverai le patate viola per realizzare questo comfort food con gamberi croccanti e cocco in grado di risollevare gli animi! La ricetta è di Marina e Gaia, aka healthymargarina, su Instagram.
Ingredienti per due persone
- 300 gr patate viola
- 1/2 scalogno
- 6 gamberi
- 1/2 limone
- crema di cocco per le gocce q.b.
- 10 gr mandorle e cocco rapè per panatura
- sale e rosmarino q.b.
- olio evo q.b.
Procedimento
Versa un filo di olio con lo scalogno in pentola giusto per insaporire. Aggiungi le patate e copri a filo con acqua. Aromatizza a piacere con rosmarino, aggiungi sale e pepe. Cuoci per 15 minuti e frulla con il minipimer. Nel frattempo lascia marinare per 5 minuti i gamberi con limone e pepe. Impana i gamberi nelle mandorle tritate insieme al cocco rapé (metà e metà) e cuoci in forno 180 gradi per 10/15 minuti fino a che non saranno croccanti. Impiatta versando la base di crema di patate, le gocce di cocco, gamberi al centro e il rosmarino. Con una cena così, sarà sicuramente un Blue Monday e una settimana fuori dall'ordinario!
