Ricette di Babaco

Babaganoush con le melanzane della #babacobox

Hai trovato le melanzane nella #babacobox di questa settimana? Oggi Piattiny, la nostra #babachef di fiducia, ci suggerisce la ricetta del babaganoush, una crema a base di melanzane, originaria del Medio Oriente. Con poche e semplici mosse porterai in tavola una crema dal sapore mediterraneo per iniziare in modo fuori dall'ordinario pranzi e cene estive.

Ingredienti

• 800 gr di melanzane
• 40 gr di tahina
• 1 CC olio EVO
• menta
• limone
• paprika
• sesamo
• sale e pepe

Procedimento

Taglia la melanzana in due nel senso della lunghezza e fai delle incisioni nella polpa. Infornale a 180 gradi per un'oretta circa e poi lasciale raffreddare. Elimina la buccia e fai scolare la polpa in un colino, in modo da farle perdere un po' d'acqua. Metti la polpa in un frullatore aggiungendo anche i restanti ingredienti: la tahina, l'olio, le foglie di menta, il succo di mezzo limone, le spezie e il sale. Frulla fino a che non otterrai un composto omogeneo. Servi in una ciotolina guarnendo con un filo d'olio Evo, paprika, semi di sesamo e altre foglioline di menta.