Agretti glassati della #babacobox con uovo in camicia

Hai trovato gli agretti nella #babacobox di questa settimana? Tasso Culinario ti propone un uovo in camicia fuori dall’ordinario e di stagione. Ecco la sua ricetta.

Ingredienti

  • Agretti
  • 1 uovo
  • 30 gr di Noci
  • Glassa di aceto balsamico
  • Aceto di vino
  • Olio, sale, limone

Procedimento

Pulisci il mazzetto di agretti tagliando la parte finale del gambo con le radici. Lavali poi più volte con acqua fredda e cuocili per 2/3 minuti in acqua bollente salata. Appena cotti, raffreddali in acqua e ghiaccio.
Asciugali leggermente con della carta assorbente prima di condirli con olio, sale e succo di limone.
Intanto in un pentolino cuoci l’uovo in camicia in acqua leggermente salata con aggiunta di aceto di vino per 3 minuti.
Disponi sul piatto gli agretti conditi a formare un nido e aggiungi al centro l’uovo in camicia.
Guarnisci con noci e glassa il tutto con la glassa di aceto balsamico.

Buon Appetito da Tasso Culinario e da Babaco Market