Ricette di Babaco

Sbriciolata con le fragole della Babaco Box e crema pasticciera

Hai trovato le fragole nella Babaco Box di questa settimana? Ti consigliamo di realizzare una sbriciolata fuori dall'ordinario che ci suggerisce Tasso Culinario, il nostro #babascief di fiducia.

Ingredienti per 3 monoporzioni

• Q.b. fragole

• 75gr burro
• 75gr zucchero
• 190gr farina
• 1 uovo
• Pizzico di sale

• 250ml latte
• 2 tuorli
• 65gr zucchero
• 25gr farina 00
• Scorza di limone
• ½ stecca di vaniglia (o ½ bustina di vanillina)

Come realizzare la sbriciolata con le fragole della Babaco Box

Per la frolla

In una terrina unisci tutti gli ingredienti per la frolla e comincia a lavorarli con le mani. Appena l’impasto si è amalgamato, trasferisci sul tavolo e lavoralo qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Su una teglia con carta da forno, gratta il panetto di frolla con una grattugia a maglie larghe per ottenere delle briciole (in alternativa puoi farlo a mano facendo sempre delle piccole briciole).
Cuoci in forno statico a 180°c per circa 13/15 minuti fino a rendere la frolla cotta e dorata, poi lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema pasticciera

Intanto in una pentola fai sobbollire il latte con scorza di limone e vaniglia. A parte unisci con una frusta tuorli e zucchero, poi la farina 00 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Appena il latte sobbolle, a fuoco minino versa l’impasto nel latte e gira con una frusta velocemente fino ad addensare la crema (mi raccomando non lasciarla troppo sul fuoco per evitare un effetto frittata … Basterà 1 minuto circa). Trasferisci la crema su un piatto e falla raffreddare a temperatura ambiente con pellicola a contatto, poi ritirala in frigo.
Lava e pulisci le fragole, poi tagliale a tocchetti.
Appena la crema sarà fredda, puoi comporre le monoporzioni!
Versa sul fondo di una cocottina un po’ di sbriciolata, qualche fragola e copri con la crema pasticciera. Aggiungi sopra altre fragole e concludi la monoporzione con una bella manciata di sbriciolata.
Dolce pronto, buon appetito!