Crostata con il mandarino tardivo di Ciaculli della Babaco Box
Hai trovato il mandarino Tardivo di Ciaculli nella #babacobox? La nostra #babacolover @saleelievito ti suggerisce una ricetta da provare per mangiare questo agrume siciliano a 360°.
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gr di farina
- 75 gr di farina di nocciole
- 150 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 1 uovo
- buccia di mandarino tardivo di Ciaculli
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
Per la crema:
- 250 ml di succo di mandarino
- 70 gr di zucchero (dipende da quanto sono dolci i mandarini)
- 60 gr di burro
- 60 gr di amido
Procedimento
Riponi in un mixer la buccia di mandarino tardivo di Ciaculli e lo zucchero e tritato. Posiziona la farina a fontana e unisci il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora con le punta delle dita per ottenere un composto sabbioso. Unisci il resto degli ingredienti e lavora velocemente. Forma un panetto e avvolgilo con della pellicola. Riponi in frigo per 30 minuti almeno.
Intanto occupati della crema. In un pentolino aggiungi lo zucchero e l’amido e amalgama con una frusta per togliere i grumi. Unisci il succo dei mandarini poco alla volta continuando a mescolare. Aggiungi il burro e riponi il pentolino sul fornello a fuoco basso. Lascia scaldare senza smettere di mescolare fino a quando la crema non sarà diventata densa.
Togli la frolla dal frigo e dividila in due panetti, uno più grande dell’altro. Rivesti una teglia formando un guscio. Versa la crema nel guscio e decora con delle strisce di pasta o lasciati guidare dalla tua creatività. Cuoci in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.