Biscotti morbidi con le mele della Babaco Box

Ingredienti

• 1 uova medio + 60g di albume
• 20 gr di Truvia (o dolcificante a piacere)
• 30 gr di olio di cocco (o olio evo)
• 30 gr di bevanda di mandorle (o bevanda vegetale a piacere senza zuccheri aggiunti oppure latte parzialmente scremato)
• un pizzico di bicarbonato
• Scorza di limone
• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina di riso integrale
• 50 gr di farina di mandorle
• acqua q.b.
• 270-300 gr circa di mele a pezzetti piccolissimi

Procedimento

Unisci prima uova e il dolcificante di origine naturale Truvia e mischia per bene, aggiungi la bevanda e l’olio ed infine le farine con scorza di limone e bicarbonato.
Inizia a mescolare tutto con il cucchiaio e gradualmente aggiungi l’acqua fino ad ottenere un composto appiccicoso ma ancora ben solido e lavorabile con il cucchiaio. Aggiungi le mele.
Con lo stesso cucchiaio forma, su carta forno, 18 biscotti.
Cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 20-23 minuti.

Servi i biscotti con le mele della Babaco Box per colazione o come snack pomeridiano.

Puoi conservarli in un contenitore di vetro chiuso per 2-3 giorni.

Buon appetito!